満点青空レストラン

茅ケ崎トルコナスの特徴や由来は?普通のナスと味や食感はどう違う?

こんにちは!管理人のクラゲです。

2020年8月15日放送の青空レストランで、
神奈川県茅ケ崎の「トルコナス」が紹介されました。

見た目は真っ白なナスなのですが、
通常売られている白ナスとは違うそう。

いったいどんな違いがあるのでしょうか?

青空レストランで紹介された「茅ヶ崎トルコナス」とは?

茅ヶ崎トルコナスとは茅ケ崎の新名物として5年前に誕生したばかりの新野菜。

見た目は白ナスとほとんど変わりないですが、
通常売られている白ナスよりも皮が薄いのだとか。

もともと直売所向けの品種でしたが、

JAさがみ管内の農家たちで発足した
さがみマーケティングチーム(MT)茅ケ崎出荷組合」のメンバーである

  • 清水俊朗さん
  • 岡本伸重さん
  • 脇祥平さん

の3人が、若い世代で農業を盛り上げようと、
新品種の導入に取り組んでいく中で、このトルコナスに着目し
2016(平成28)年から市場出荷を始めました。

昨年2019年にはほかの白ナスとの差別化のために
茅ヶ崎トルコナス」をブランド化するために
A品のナスにシールを貼ってアピールしています。

茅ヶ崎トルコナスの特徴は?

トルコナスは1917年創業の種苗メーカーである
トキタ種苗さんが開発を手掛けた白ナス

  • 形:楕円形
  • 果重:最大580g
  • 長さ:13cm
  • 直径:11cm

果皮は通常の白ナスより柔らかく、
果肉は緻密で柔らかいため、
加熱するとねっとりトロトロとした食感になるそう。

また他のナスのように皮から色が出ないため、
いろいろな料理に使うことができます。

茅ケ崎トルコナスの由来は?

トルコナスの名前の由来について調べてみましたが、
開発を手掛けたトキタ種苗さんの公式サイトを見ても詳しくはわかりません。

しかし、

公式サイトでは「揚げてトルコ ナス」という名前で紹介されています。

つまり、

揚げてトルコ」という名前のナスであるため、
トルコナスという風に呼ばれるようになったのではないでしょうか?

元々トルコナスというと以下のような

日本人にはなじみのない
色と形をしたナスで、

  • スカーレットナス
  • エチオピアナス

とも呼ばれているものになります。

このトルコナスを品種改良した可能性はありますが、
茅ヶ崎トルコナスは関係性は低いのではないでしょうか?

【追記】

青空レストランの放送内で、トルコナス栽培の名人「清水俊朗」さんが言うには、

トルコがナス栽培が盛んということでトルコナス」と呼び、
いずれ「茅ヶ崎から世界へ広まるように」という思いを込めているのだとか

茅ヶ崎トルコナスと普通のナスの違いは?

では、茅ケ崎トルコナスと普通のナスとの違いも見ていきましょう。

味や食感はどう違う?

ナスの果肉は密度が低くスポンジ状をしているため
料理によってその食感や味が変わってきます。

一般的に言われているのが、
「グニャ」や「ブニュ」っとした食感と表現されますね。

一方、茅ヶ崎トルコナスはというと、

通常い売られている白ナスよりもやや皮が柔らかく、
紫色のナスよりもねっとりとした食感で、
口に入れるとふわっと溶けていく感じと言われています。

【追記】

青空レストランで宮川大輔さんがとれたてを試食したときに味について感想を言っています。

  • 一般的なナスは”えぐ味”があるけどトルコナスはそれがない
  • トルコナスはあっさりとして、甘みとナスの香りがするけど癖がない

総じて「うま~い!」とおっしゃっていました。

普通のナスと違いなんで白色なの?

一般に流通しているナスは
「ナスニン」という色素で紫色に変化するのですが、

トルコナスは紫の色素となる「ナスニン」がほとんど含まれていないとのこと。

日本では「ナス=紫の野菜」というイメージですが、
海外では白ナスがはポピュラー。

というのも、

ナスを英語に訳すと「eggplant」。
直訳すれば「卵植物」と呼ばれるくらい
卵のような白い実をつける植物として有名なのです。

値段を比較

一般的な紫のナスや白ナスの値段はモノによりますが

  • 紫ナス:127円~300円(3本入り)
  • 白ナス:500~(1本)

ほどです。

一方茅ケ崎のトルコナスは
市内を中心に小田原から横浜まで県内一円のスーパーで
1本100円~で販売されています。

ちなみに、Amazonや楽天市場等の通販サイトでは
「茅ヶ崎トルコナスの種」は売られていますが、
実ったものはありません。

茅ヶ崎トルコナスをお取り寄せする方法は?

茅ヶ崎トルコナスは茅ヶ崎市内を中心に
小田原から横浜まで県内一円のスーパーで売られていますが、
通販サイトからは「種」しか購入できません。

もし、お取り寄せしたいのであれば、

2020年8月15日放送の「青空レストラン」放送後に、
日テレポシュレに出品されていると思いますので、
そちらから購入するのが一番簡単な方法です。

茅ケ崎トルコナスまとめ

ご覧いただきありがとうございました。

2020年8月15日放送の「青空レストラン」で登場する
茅ヶ崎トルコナスについてご紹介しました。

茅ヶ崎トルコナスは、それ出られるようになってまだ5年ほどと短いため
通販サイト等で購入することができません。

しかし、市内のスーパー等では1本100円~と
普通の白ナスよりも安く販売されています。

気になられた方は、青空レストラン放送後
日テレポシュレから注文することができると思いますので、
そちらからお求めになってみて下さい。