満点青空レストラン

【青空レストラン】石黒農場の「ホロホロ鳥」お取り寄せ方法・レシピ情報

こんにちは!管理人のクラゲです。

2020年6月27日放送の青空レストランで紹介される
岩手県花巻市にある石黒農場のホロホロ鳥について、

お取り寄せ方法やホロホロ鳥を使ったレシピについてまとめました。

青空レストランで紹介された他の食材も記事にしていますので良ければご覧下さい。

石黒農場のホロホロ鳥とは

ホロホロ鳥とは、もともとアフリカのギニア地方。
現在のアルジェリアやモロッコに当たる地域に生息するキジ科の鳥です。

寒さに弱く神経質で、飼育作業も細心の注意をはらわないと、
卵を産まなかったり、卵の品質が悪くなってしまうそう。

その一方で、

昔から品種改良をされているため、
病気に強く、薬を使わなくても丈夫に育つといわれています。

ホロホロ鳥のお肉は、

柔らかくコクのある肉質で、
嫌な臭いや癖がなく、とてもジューシー。

タンパク質やコラーゲン、鉄分やビタミン類と言った栄養が豊富で、
良質な脂と低コレステロールが特徴です。

石黒農場では、

  • 岩手県花巻市の広大な敷地にある鶏舎
  • 湧き出る温泉を利用した床暖房
  • エサは自社生産のお米

などの工夫を凝らし、ホロホロ鳥の飼育に成功。
日本全国にホロホロ鳥のお肉をお届けしています。

ホロホロ鳥専門農場「石黒農場」情報

花巻観光協会さんに、
取り上げていただきました。
ありがとうございます。

有限会社石黒農場さんの投稿 2019年6月21日金曜日

ホロホロ鳥の専門農場である石黒農場は、
宮沢賢治と温泉で知られる岩手県花巻市の静かな山の中にあり、
澄んだ空気と綺麗な川、湧き出る温泉を利用してホロホロ鳥を育てています。

ホロホロ鳥の「病気に強い」という特徴を生かし、
自家生産したお米とのびのびとした自然の中で、
ゆっくりと育てることで、薬に頼らない飼育を行っています。

店名石黒農場
住所〒025-0305 岩手県花巻市台1の363
TEL0198-27-2521
公式サイト石黒農場公式サイト

石黒農場のホロホロ鳥お取り寄せ方法

今回青空レストランで紹介される石黒農場さんのホロホロ鳥のお肉は、
3つの方法からお取り寄せすることができます。

①amazonや楽天市場等の通販サイト

amazonや楽天市場では、

  • ホロホロ鳥の燻製(6本入り、半羽分詰め合わせ、1羽分詰め合わせ)
  • ホロホロ鳥のハムブロック

などをお取り寄せすることができます。

②石黒農場オンラインショップ

石黒農場オンラインショップでは、

amazonや楽天市場には取り扱いのない、
新鮮なホロホロ鳥のお肉やハム・ソーセージなど、
すべての商品がお取り寄せすることが出ます。

③日テレ通販サイト「日テレポシュレ」

青空レストランで紹介された食材は、
日テレの通販サイト「日テレポシュレ」で注文することができます。

ただし、

石黒農場オンラインショップにあるすべての商品の取り扱いはなく、
また、一定期間を過ぎると、日テレポシュレからも消えてしまいますのでご注意下さい。

ホロホロ鳥のレシピ

青空レストランで紹介されたホロホロ鳥を使ったレシピです。

また石黒農場さんは、youtubeにレシピを公開していますので、
ご覧になってみて下さい。

①ホロホロ鳥のパスタ

【材料】

  • ホロホロラグー(10皿分)
  • 玉ねぎ 250g
  • 人参 125g
  • セロリ 125g
  • ホロホロ 1羽分(モモ肉二本、胸二枚、手羽二本、ささみ二本)
  • ホロホロブイヨン 1リットル
  • トマトソース 200cc
  • 内臓1羽分
  • にんにく 小さじ1
  • ホロホロラグー100cc
  • ジュニパーベリー 少々
  • ポートワイン赤 少々
  • パルメザンチーズ 大さじ2
  • クルミ 少々

【作り方】

  1. 玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りをじっくり炒める。
  2. あらかじめ味を付けた肉を焼き、鍋に入れ、ホロホロのダシ、トマトソースを加える。
  3. 内臓類をみじん切りにして炒めて鍋に加える。
  4. 三時間から4時間煮込む→差し替え
  5. 一旦鍋から肉を取り出し、骨をはずす。
  6. 鍋にもどしほぐしながら煮る。
  7. フライパンにニンニクを入れて炒める
  8. ⑦とワイン、スパイスを加え、味を整える
  9. ゆであがったパスタを入れ、味を再度整えて完成

②ホロホロ鳥のココット蒸し

【材料】

  • 手羽(手羽先、手羽元)2本
  • にんにく1片
  • 玉ねぎ1/8ケ
  • その他野菜 少々
  • ドライトマト4ケ
  • タップナード大さじ1
  • ホロホロブイヨン 300cc

【作り方】

  1. ココット鍋でにんにくを炒め、取り出す。
  2. 処理済みの手羽をの皮目を鍋で焼く
  3. 鍋にホロホロのダシを入れあらかじめ炒めた野菜、ハーブをいれて沸かす
  4. タップナード(黒オリーブ等のペースト)で味をつける。

③ホロホロ鳥のうまみたっぷり贅沢水炊き

【材料】

  • ホロホロ手羽元
  • 手羽先
  • カブ 1個
    (カブのほか、きのこ、白菜、豆腐(味が染み込みやすい食材)もおすすめ)
  • 豆苗 1パック
  • とりがらスープ 1袋
  • 水200cc
  • 塩 適量

【作り方】

  1. 鍋に入れる野菜を切る
  2. 鍋にガラスープ500ccと塩、切った根菜(カブなど)と手羽先を入れる
  3. アクが出るまで強火で煮る
  4. アクをしっかりとる
  5. 手羽先に色がついたら、豆苗とカブの葉を入れ蓋をする
  6. 蒸らす時間はシャキシャキ感を味わうため短めにして完成

まとめ:【青空レストラン】岩手県花巻市の「石黒農場のホロホロ鳥」お取り寄せ方法・レシピ情報

2020年6月27日放送の青空レストランで紹介される
岩手県花巻市の石黒農場のホロホロ鳥のお取り寄せ方法とレシピについてでした。

タンパク質やコラーゲンなどの栄養が豊富で、
柔らかくコクのある肉質が特徴のホロホロ鳥をこの機会に味わってみて下さい。